Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Serie reiht sich als besonders elegante und eigenständige Erweiterung in die Premiumklasse der Shun Premier Messerserie ein. Hier werden das Japanische und das Europäische kunstvoll miteinander und bei allen drei Messern im Set verknüpft. Tim Mälzer hatte die Idee, eine Kombination aus dem typisch japanischen Santokumesser und dem klassisch europäischen Kochmesser zu entwickeln. Diese Fusion galt als Basis für die drei Klingenformen. Die wunderschöne Serie ist von einer klaren Formensprache bestimmt.
Diese 3-teilige Messergarnitur enthält nebst dem Santoku ein Allzweck- sowie Officemesser Minamo. Das Set wird in drei einzelnen Messerboxen geliefert, welche sich ausgzeichnet als Geschenk eignen.
Santoku: Die spezielle Klingenform welche wie oben erwähnt das Santoku- und Kochmesser sowie auch Nakiri miteinander kombinieren lässt, garantiert eine gute Handhabung und ein ermüdungsfreies Arbeiten. „Santoku“ bedeutet auf Japanisch 3 Tugenden für die Zutaten Fleisch, Fisch und Gemüse. Wie mit dem europäischen Kochmesser zerlegt man auch mit dem Santoku das Schnittgut in feine Scheiben, indem man die Klinge möglichst über die ganze Länge stösst oder zieht. Aufgrund seiner breiten Klinge und guten Handhabung wird es neben Profiköchen auch bei ambitionierten Hobbyköchen sehr geschätzt.
Allzweckmesser: Das Messer eignet sich für Fleisch, Früchte oder Gemüse und kann für die ideale Vorbereitung des Kochguts verwendet werden.
Officemesser: Das Officemesser ist das ideale Allzweck- und Vorbereitungsmesser. Das leichte Gewicht erleichtern zudem lange anhaltende Schneid- und Rüstarbeiten.
Klinge: Die Shun Premier Tim Mälzer Minamo Klinge besteht im Kern aus extrem hartem VG-MAX Stahl (61 (±1) HRC), ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl. Das hochglänzende Finish der Klingen wird von einer Damaszenermaserung abgerundet. Als Hybrid aus Santoku und Kochmesser eignet sich die besondere Form der Klinge besonders gut zum akkuraten Zerkleinern des Schnittguts. Die Klingen verfügen über einen beidseitigen Schliff.
Griff: Der schwarz gefärbte Pakkaholzgriff ist dank seiner symmetrischen Form für Links- und Rechtshänder geeignet. Die leichte Wölbung an der Unterseite des Griffs lässt ihn angenehm in der Hand liegen. Der durchgeschmiedete Erl sorgt für eine perfekte Balance zwischen Klinge und Griff.
Gefertigt aus korrosionsbeständigem Damaszenerstahl überzeugt das Messer durch Härte und Schärfe sowie die gute Griffigkeit.
Hinweis zur Klingenschärfung: Was die Schärfung von Damaszenerstahl betrifft, empfehlen wir unseren Kunden ausschliesslich japanische Wasserschleifsteine oder Keramik Abziehstäbe zu verwenden. Sie finden diese unter der Rubrik Accessoires oder unter dem folgenden Link: Passendes Schleifzubehör. Ein klassischer Wetzstahl ist für ein Damastmesser zu weich und kann die Klinge schartig werden lassen.